Рецепты азиатской кухни - мясные блюда

Свинина чоу мейн

Время обработки продуктов: 20 минут

Время тепловой обработки: 15 минут

На 4 порции:

250 г свежей, тонкой яичной лапши либо итальянской

вермишели

 1 средняя луковица

 1 средняя морковь

 4 пера зеленого лука

 1 небольшой красный

стручок сладкого перца

 1/4 стакана растительного

масла

1 чайная ложка мелко нарубленного чеснока

2 чайные ложки мелко нарубленного имбиря

1 стакан нарезанной кубиками вареной свинины или ветчины

 1 столовая ложка

китайского соуса хойсин

 1/2 стакана ростков фасоли

без семян

3 чайные ложки кукурузной муки

1/4 стакана куриного бульона

1. Положить лапшу в большую кастрюлю с кипящей водой и варить до начала размягчения. Слить воду и разложить на чистые чайные полотенца для обсушивания. Разрезать луковицу на четыре или восемь частей и разделить слои. Морковь нарезать соломкой.

2. Порубить зеленый лук. Стручковый перец нарезать небольшими квадратиками.

3. Нагреть в сковороде с толстым дном 1 столовую ложку растительного масла. Положить туда половину лапши и жарить на среднем огне в течение 5 минут либо до золотистого цвета и образования "лепешки" с хрустящей корочкой.

 Перевернуть"лепешку" из лапши и обжарить с другой стороны в течение 5 минут, сбрызгивая стенки сковороды столовой ложкой растительного масла.

Переложить лапшу на тарелку и сохранять теплой. Так же приготовить оставшуюся часть лапши.

4. Разогреть оставшееся растительное масло в сковороде или в жаровне. Обжарить, помешивая, чеснок и имбирь до золотистого цвета. Насыпать репчатый лук, морковь, зеленый лук и стручковый перец. Жарить, помешивая, на сильном огне 3 минуты.

5. Добавить свинину и соус хойсин и жарить, иногда помешивая, еще минуту. Положить ростки фасоли и жарить, встряхивая сковороду, еще несколько секунд.

6. Смешать кукурузную муку с небольшим количеством бульона. Налить в сковороду. Добавить оставшуюся часть бульона. Мешать до закипания жидкости и загустения. Ножом нарезать "лепешку" из лапши на порционные куски и переложить на сервировочное блюдо. Сверху положить смесь со свининой. Сразу подавать к столу.